کازئین چیست؟ پروتئینی مخصوص شیر است که بخاطر داشتن چسبندگی در پزشکی استفاده میشود.
ابتدا از شیر گاو کم چرب ترجیحا بدون چربی استفاده میکنند وبا پنیر مایه قاطی میکنند تا ته نشین شود.
این ماده پس از مصرف اسید امینه های خودش رو تو بدن پخش میکند. بخاطر همین از کازئین به عنوان یک مکمل که دارای تمام اسید امینه هاس استفاده میشود.
کازئین نوعی پروتئین لبنی است که خیلی ارام کارش را در بدن شروع میکند. برای همین هرزمان بخصوص در خواب از ان استفاده شود مفید است
فرآیند هضم کازئین در معده به ۵ تا ۷ ساعت زمان نیاز دارد.
این پروتئین بعد از ورزش عضلات را حفظ میکند و به پروتئین دیر هضم معروف است.
کازئین ها عبارت اند از :
- کازئین میسلار
- پروتئین ایزوله شیر
- کلسیم کازئینات
- کازئین میسلار هضم بسیار آهسته ای دارد. این انواع کازئین از پروتئین وی، لاکتوز و چربی شیراز هم جدا اند. کازئین میسلار از میسل های حاوی آلفا، بتا، گاما، دلتا کازئین، کلسیم، فسفر و ترکیبات فعال زیستی تشکیل شده. برخلاف دیگر انواع کازئین، میسلار کازئین بسیار حساساست از اسید و حرارت برای تهیه ان استفاده نمیشود.
- کازئین هیدرولیزات نوع پیش هضم شده است. اسید آمینه های این نوع نسبت به باقی کازئینها راحت تر وارد جریان خون می شوند. مثلا فردی به لاکتوز حساسیت پیدا کند باید این نوع میسلار را انتخاب کند. زیرا لاکتوز از این نوع کازئین جدا می شود. البته ممکن است برخی از افراد به کازئین شیر حساسیت داشته باشند و نباید از کازئین کلا استفاده کنند.
3. برای تولید این نوع کازئین، به ماده سفید رنگ شیر یا همان کازئین، عامل قلیایی سدیم یا کلسیم اضافه میکنند تا پروتئین آن خنثی شود. بنابراین کازئینات کمترین مقدار چربی، کربوهیدرات و لاکتوز را دارد.
کلسیم کازئینات در آب نسبت به سایر انواع کازئینات حل کنندگی کمتری دارد. کازئینات سدیم محلول در آب است و بافت دهانی نرم تری دارد.
فواید کازئین:
- انتی اکسیدان است
- رادیکال سطح خون را کاهش میدهد
- بهبود زخم
- بهبود ارتریت
- ضد باکتری
- تقویت عضله
- تقویت سیستم ایمنی بدن
- توده چربی را کاهش میدهد
آلرژی به کاربرد کازئین بیشتر در نوزادان بروز می کند. آلرژی زمانی اتفاق می‌افتد که سیستم ایمنی بدن کازئین را به اشتباه به عنوان مهاجم در نظر بگیرد. این وضعیت موجب واکنش آلرژیک در بدن می شود. خطر آلرژی در کودکانی که از شیر مادر تغذیه نموده اند، کمتر است.
ژنتیک هم می‌تواند در آلرژی به این ماده نقش داشته باشد. آلرژی به این ماده با رشد کودک در۳ تا ۵ سالگی رفع می شود. اما آلرژی برخی کودکان با افزایش سن از بین نرفته و حتی می تواند در بزرگ‌سالی هم ادامه داشته باشد.
مصرف و کاربرد کازئین هیچ اثر منفی بر روی سلامتی ندارد. اما این پروتئین نباید در افرادی با محدودیت مصرف پروتئین مصرف شود. افرادی که به صورت دائمی دچار مشکلات کلیوی و کبدی هستند،امکان دارد اسیب ببینند.
در موارد شیردهی مصرف این ماده باید حتما تحت نظر پزشک باشد
برخی از افراد به کازئین و یا لاکتوز موجود در آن حساسیت دارند. با مقادیر کمی از مصرف این ماده حساسیت به آن مشخص می شود. پس اول مقدار کمی را امتحان کنند.
نفخ و یا علائم گوارشی نیز می‌تواند در برخی از افراد بروز کند.
اگر پودر کازئین روزانه به مقدار کم ۱ تا ۲ اسکوپ دریافت شود، فرد مصرف کننده دچار عوارض نمیشود.
